(Mo-jo), sustantivo masculino.
Em português: Molho
Etimologia: A origem da palavra Mojo vem justamente do portugués molho
Significado: Salsa canaria. Existem Mojos de vários tipos, com uma diferença entre mojo rojo e mojo verde, este último contem ingredientes como cilantro (coentro) e/ou perejil (salsinha).
A base de preparação normalmente contem alhos, azeite, pimenta, sal e vinagre.
O mojo é um tipo de salsa típica das ilhas Canárias (Espanha), e serve como acompanhamento obrigatório de algumas comidas típicas desse arquipélago.
Devido a seu conteúdo apimentado, muitos dos tipos de mojos são picantes.
Exemplo:
El complemento indiscutible de todos los mojos son las famosas papas arrugadas. Éstas se toman bien como tapas o bien como guarnición en todo tipo de guisos.
Papas arrugadas con mojo
